免烤大理石重乳酪
1、食材:白砂糖150g,蛋黄2只,creamcheese 700g,酸奶油半杯,奶油butter30g,
消化饼干(桃酥更好)200~225g,柠檬汁10g,巧克力酱适量。
2、乳酪糊。cream cheese在容器中,用打蛋器低速打至松软后慢慢分批倒入75g糖(注意不可一次倒入),转高速,至糖化。加酸奶油,再逐个地倒入蛋黄,再把余下的75g糖搅入,等到完全变软糖化后,将柠檬汁倒入搅匀。这时很浓软,但不流动。将打好的cheese糊中加入适量巧克力酱,略搅拌,不要拌匀。
3、蛋糕底。消化饼干用blender粉碎,将融化的奶油倒入blender里和饼干一同搅打,至完全混合。将饼干屑倒在8寸模内,用汤勺将其压平压紧。
4、合成。乳酪糊倒在模内饼干底上,在台面上轻轻旋转晃动,淋几圈巧克力酱在表面,用筷子将淋酱划成花纹。 放入冰箱冷藏半天。
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