啤酒鸭焯水用冷水还是热水
啤酒鸭焯水用冷水。如果热水的话,鸭肉因为受热,表层的蛋白质会凝固,肉内的血污不易排出。如果用冷水的话,不仅可以避免这些问题,而且可以使鸭肉的去腥效果更好。
啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭不仅入口鲜香,而且带有一股啤酒清香。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一。
鸭肉含有以下营养成分:蛋白质、泛酸、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钙等。
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