黄酒干型和半干型区别是什么
干型黄酒的含糖量非常低,并且总糖含量≤15克/升。在酿造的过程中,干型酒当中的糖分被发酵完全,酿造成品之后的酒液澄黄透明,有着独特的醇香且口感鲜爽、落口干净。
半干型黄酒的含糖量相对较低,总糖含量在15至40克/升。典型的绍兴半干型黄酒叫“加饭酒”,它在原料配比中,加水量减少,而饭量(糯米含量)增加。由于醪液浓度大,所以成品酒度高。
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