毛巾卷蛋糕的做法
1、食材:蛋白7个、砂糖200克、塔塔粉3克、盐1克、柠檬汁2克、蛋黄3个、色拉油120克、鲜奶140克、粟粉50克、低筋面粉175克、香草精3滴、泡打粉、抹茶粉各3克、已打发的淡奶油100克。
2、植物油与鲜奶倒入搅拌盆,搅拌均匀。
3、分三次倒入砂糖150克,搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉,继续搅拌至无粉末状。
5、加入香草精,用手动打蛋器搅拌均匀。
6、倒入蛋黄,继续搅打均匀。
7、将搅拌好的面糊平均分成两份。
8、其中一份加入抹茶粉,搅拌均匀。
9、取一新的搅拌盆,倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克,用电动打蛋器快速打发,制成蛋白霜。
10、将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中,搅拌均匀。
11、分别装入裱花袋中,拧紧裱花袋口。
12、挤入正方形蛋糕烤盘,抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。
13、烤箱170℃预热,将蛋糕放入烤箱,烤约10分钟,转用150℃,烤约6分钟即可。
14、烤好后取出蛋糕体,放在散热架上待其冷却,撕下油纸。
15、将油纸垫在蛋糕体下面,在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。
16、利用擀面杖将蛋糕体卷起即可,毛巾卷蛋糕就做好了。
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