油浸松茸菌怎么做
1、采购好优质的松茸,一定新鲜,无腐烂的,如果有腐烂的话是不适合做松茸油的。
2、松茸的清洗比较麻烦,不可以用清水来泡,否则里面的香味会被减弱许多,一般都用刀来刮,最好用陶瓷刀,因为松茸碰铁颜色会变黑。
3、把处理干净的松茸切片,薄厚切成差差不多的就行了。
4、锅内倒入葵花籽油,然后把切好的松茸片倒入锅内,开小火熬制,注意油一定要没过松茸。
5、在炸的过程中,一定要反复的翻均匀,否则会糊锅。制作过程大概需要30分钟时间,全程都用小火,慢慢的逼出松茸的香气。
6、等松茸熬炸至金黄色时,会慢慢的变硬,这个时候翻弄得次数更加要经常了,否则真的会糊锅就浪费了。
7、最后关火之前,放入少许的花椒、食盐,等到油温冷却下来以后,就可以倒入干净的瓶子中了。
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