双椒皮蛋的做法
1、食材:松花蛋3个,尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,香油少许,辣椒油少许。
2、皮蛋去壳后切成月牙瓣,将切好的皮蛋摆入盘中待用。
3、青红辣椒洗净晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽。
4、锅内放少许油,将拍扁的青红辣椒放入,有辣椒皮的一面朝下,开小火,用锅铲将辣椒压一压,使其更好地与锅子接触,当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉。
5、将晾凉的辣椒撕去表皮,切成丝;将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花。
6、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀。
7、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
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