剁椒的家常做法步骤
1、食材:辣椒半斤、蒜一头、姜1块、二锅头一大勺、盐10g。
2、小辣椒买回来后要清洗一下。
3、捞出来控干水分,放在盖帘上晾晒一天,以便外部水分完全去掉。
4、菜板要晾干,蒜和姜也要弄干生水。
5、辣椒去掉蒂,先切成小段。
6、再用刀剁碎,对了,这个整个操作过程要带一次性手套,否则辣手可不妙。
7、把姜切成丝后,再剁成末,蒜切末。
8、把辣椒,蒜,姜放入一个无水无油的盆里。
9、加盐,65度的二锅头。
10、搅拌均匀。
11、放入罐中,压实,蒙保鲜膜,常温下放2天,然后放入冰箱保存
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