爆椒牛肉的制作方法
1、主料:牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。
2、调料:油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
3、洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切块;葱切成葱段,蒜和姜切片。
4、将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。
5、放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。
6、趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。
7、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。
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