酸酱是什么
酸酱是唐山地区的特产,每到开春时节,唐山民间都会制作酸酱,经过一月余的发酵,酸酱正式端上餐桌。酸酱搭配田间野菜最为美味,如唐山常见的苦麻子、曲曲菜、马齿苋等,沾黄瓜和菠菜也是常见的吃法之一。炒酱皮,即白醭炒鸡蛋和酸酱炒鸡蛋更是唐山民间的美味。唐山酸酱每到清明之后陆续上市,成为唐山人喜欢的民间调味品之一。
酸酱制作,原料:黄豆、花椒、八角、碱面、盐。口味微酸,制作过程耗时约3-5个月。具有美白、降糖、软化血管、防癌、强身健体、益智、养肝降脂的功效。
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