蟹酱的做法大全
1、鲜活的螃蟹2斤二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。
2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。
3、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。
4、蟹盖、蟹脐丢弃不要。
5、大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。
6、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。
7、用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.
8、盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)
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