生煎包的正宗制作方法教程
1、原料:配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克芝麻油15克 花生油175克
2、姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
3、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。
4、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
燃气热水器排气管走吊顶还是墙面?排气管安装有要求
燃气热水器使用人群众多,燃气热水器出热水非常快,使用起来很方...劝说失恋朋友的说说
记得有人曾说过,没有经历过挫折的人生是不完整的人生,没有经历...机械特性的硬度由哪些因素决定
机械特性的硬度由电枢电压电机结构决定的电动势常数励磁磁通电枢...脸小的女生适合什么样的发型
直发唯美而迷人的长长直发自然散落,不需任何的修饰就能展现满满...湖北省2020年高考什么时候
湖北省高考时间是月日到月日。普通高等学校招生全国统一考试,简...无理数分为什么
无理数分为正无理数和负无理数。无理数是相对于有理数的另一类,...刀拨面的做法和配方
食材中筋面粉斤左右番茄个鸡蛋个左右葱根盐适量生抽适量。先和面...生活的理财方法
传统储蓄,中国是个储蓄大国。大部分的老百姓还是习惯把钱存在银...吊顶装修材料有哪些
装修几乎是现代家庭装修的必选项,从起初只有客厅的装修,到现在...股票前加n什么意思
在股中的意思是新股。在我国股市中,当股票名称前出现了字,表示...用腐竹自制辣条该怎么做
腐竹适量,葱段适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,姜片适量,...皮衣发霉怎么办小窍门
用刷子和干净的布,将发霉的部份擦拭干净,然后内以少许皮油均匀...云是如何形成雨水的
下雨是大自然中非常普遍的一种现象,那么雨水是如何形成的它又和...哪个型号的小田吸尘器好用
现在市场上的吸尘器种类非常繁多,价格也是参差不齐,很多不懂电...热水器需要上水吗
热水器需要上水。电热水器是边用边上水。电热水器使用时进水口一...