卷煎的鸡蛋皮怎么做
鸡蛋皮的做法:
1、先把鸡蛋打在碗内,加入精盐少许,再按二比一的比例加入鸡精约十几粒,然后一起打散调匀。
2、将炒锅加温至稍热,倒入一些油,约小半勺,然后转动炒锅,使其表面润滑,油在锅中的直径有约10到20厘米。
3、等油的温度略有升高,将要冒出烟时,马上倒入打好的蛋液。
4、转动炒锅,使蛋液均匀凝固成圆片。
5、再把火改成微火,用铲子掀开一角,另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面,等另一面在锅内干后,用铲子切成小片,装在盘中就可以了。
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