花甲米线怎么做
1、买的花甲用盐水泡一个小时,冲洗几遍。把虾处理了。然后放进锅里煮,倒一点料酒去腥。虾煮好了就捞出来,花甲煮开甲捞出冷水冲洗一下。
2、准备好配菜海带丝。还有蒜蓉、豆瓣酱(切细)、泡椒和小米辣切碎。
3、锅里放油(可稍稍多一点),油热后小火放蒜蓉,翻炒几下放豆瓣酱、辣椒翻炒,倒开水进去。
4、锅里放盐、鸡精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉,小火盖上盖熬几分钟,然后放进海带丝、花甲和虾,小火煮5分钟左右(充分入味)。
5、把米线放在上面,盖上锅盖煮几分钟就可以了,不要煮得太软了。过程中可以用筷子弄一下米线,让其充分进去汤里面,入味。
6、撒上葱花,出锅。
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