炖鸡汤用什么锅炖最好?怎样让鸡汤更好喝?
鸡汤是很多人都非常喜欢喝的一种汤,它也算是中国的传统美食,需要的原材料非常简单,只要鸡肉就行了,想要做出美味的鸡汤,就要选择合适的器具以及合适的烹饪方式,那么炖鸡汤用什么锅炖最好呢?
一、炖鸡汤用什么锅炖最好
炖鸡汤的话,选择高压锅就是最好的了,因为高压锅可以控制气压,这样就能够保存鸡汤的鲜美和它的原汁原味,不会让它的美味泄露出去,而且用高压锅炖鸡汤所需要的时间就比较短,可以让人更快的享受美食。从另一个方面来看的话,高压锅煮食物可以控制时间与温度,这样就非常方便了,所以炖鸡汤用高压锅就是最好的选择。
二、怎样让鸡汤更好喝
1.我们可以把鸡肉放在冰箱中,冻几个小时之后再拿出来。冻过之后的肉,口感会更好,我们还可以用淘米水将鸡肉上的腥味去除,同时让肉质更加鲜嫩。其次炖鸡汤的时候最好选用冷水来煮鸡肉,如果直接用热水的话,就会让鸡汤的味道变得不那么好,还可能不能去除它的腥味,冷水炖鸡汤是大家都公认的可行的方法。
2.清洗鸡肉的时候一定要多洗几遍,而煮鸡肉汤的时候,第一遍的水要倒掉,不能饮用,虽然这样很浪费,但是鸡肉里面的细菌都溶解在了第一遍煮鸡肉时候的汤中,喝了会对人体有危害。
3.煮鸡肉之前将鸡肉放在冷水中泡一个小时左右,以此方法减少肌肉中的脂肪,使更多的脂肪溶解在水中,减少鸡汤的油腻感,体虚的人适合喝鸡汤。
我们在炖鸡汤的时候,既要用冷水开始煮也要注意,不要随意打开它的盖子,开盖之后空气会进入。影响煮熟后的口感,炖母鸡汤的时候最好用陶瓷罐,这样更能入味。鸡肉里面本身就含有足够的油脂不用放入太多食用油,这些小技巧都可以利用起来制作美味的母鸡汤。
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