窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制
做窑鸡要用的配料:椒盐粉,大葱,香菜,菇,酱油,蚝油,白糖;
窑鸡的腌制方法:把生姜蒜剁碎放到鸡的肚子里,在鸡的表面涂上调制好的调料腌制1-2个小时即可;
制作窑鸡的方法:
把家鸡宰杀,去掉内脏,把生姜蒜剁碎,放到鸡的肚子里,在鸡的表面涂上调制好的调料,腌制1-2个小时,把芭蕉叶或荷叶用清水煮开;先在要搭窑的地方,按照搭窑的大小,挖一个3-10厘米深的坑,然后一层层往上搭窑,搭成一个金字塔形封顶的窑,就完成了;把窑上下烧到里面的泥透着红,外面的泥也微微透着红烧窑完成,烧窑的时候,把腌制好的鸡,用芭蕉叶或荷叶一层层裹好,之后在裹上锡箔纸用绳子绑好;小心放入包裹好的鸡,放在窑的中间,打窑,用大的木棍,把窑最上面的泥土敲碎,把所有的泥土都敲碎,使鸡包裹在泥土的高温中,敲好窑之后,把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,一小时后即可完成。
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