大黄鱼怎么做
1、葱油黄花鱼。准备好黄花鱼,加少许盐抹均匀,接着淋入适量白酒抹匀,腌三十分钟后,再淋入适量蒸鱼豉油。准备好一个盘子,铺上一部分姜片、葱段,放上黄花鱼,再铺上剩余的姜片、葱段。将黄花鱼放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟。锅中放入油,烧热,浇于鱼身之上,即可享用。
2、红烧黄花鱼。把小黄鱼提入平底锅中煎,煎好一面后再翻面煎至表面金黄色备用。另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香,将鱼放入爆香的油锅里,倒入调味料。中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
3、脆皮炸黄鱼。把黄花鱼去膛去鳞洗净,加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌30分钟,准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉,加入适量的清水,调成煎炸糊。把腌好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊,下入油锅,小火炸至表皮微黄,再将鱼炸至金黄,捞出沥油即可。
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