蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入 一个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋是生活中很常见的,不少人一日三餐里都会有蒸鸡蛋,营养价值高,制作方法也简单。那么,蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入呢?一起来看看小编带来的姐
蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入
建议水开后放。
如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话,蒸熟所需要的时间会比较长,这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬,而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽,容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑,但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况,同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹,使其中的蛋白质等营养流失更少。
一个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹
建议鸡蛋和水的比例在1:1.5较为合适。
鸡蛋和水的比例如果太小的话,蒸出来的鸡蛋口感比较紧实不细腻,可若是比例太大的话,可能会出现蛋水分离不易凝固的现象,因此建议在蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水的比例在1:1.5是比较合适的,这样蒸出来的蛋吃起来就会比较鲜嫩爽口,而且要注意的是加入鸡蛋里的水最好是温水。
鸡蛋羹上锅蒸多久
一般建议蒸5-8分钟。
鸡蛋羹上火蒸的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,时间过长的话,鸡蛋羹中的营养成分和水分流失较多,蒸出的鸡蛋羹口感较硬,表面还有蜜蜂窝,而时间过短的话,鸡蛋内部没有完全熟透,还含有细菌等有害物质,不宜食用,因此,一般建议鸡蛋带水开后上锅蒸5-8分钟即可。另外,蒸鸡蛋的水建议用纯净水。
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