大黄米糕的做法介绍
1、详细做法步骤:沧州小枣洗净后,开水煮3-5分钟,盖上锅盖焖15分钟左右,控干水分备用;当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面);蒸屉铺硅胶屉布两层(没有可用普通棉屉布)摆上一层红枣;第二层均匀的撒上烫过的黄米面;第三层再摆一层红枣;第四层将剩余的黄米面撒在红枣上,由于黄米面烫的偏干,用切板将散落的黄米面向中间收集;第五层再摆上一层红枣后,轻轻按按;蒸锅凉水上锅,将水烧开蒸汽上来;盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟;蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟;切去四边;分割成适合大小的块摆盘。
2、黄米糕是北方的一道杂粮美食,逢年过节或娶妻生子各大宴会必上的美食就是黄米炸糕,黄米主要成分是谷子,粘小米蒸熟后用布包着,使劲揉成面团,在滚烫的油锅里炸。黄米糕是北方杂粮美食代表之一,中华文明5000年起源山西,尤其山西忻州定襄的黄米做出的黄米油炸糕好吃,黄米糕有几糕(原汁原味不添加糖和枣),糖糕,枣糕。
3、黄米糕是老福州特有的传统小吃,源于清朝光绪年间家庭作坊开始, 由于当 时设备简单,制作工艺繁琐,产量极低,乃至今差点失传!
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