莲花豆怎样炸着好吃
莲花豆的做法:
主料:蚕豆300g;
辅料:食盐2茶匙,八角3粒,花椒2g,桂皮3g,调和油100g,草果2个,香叶8片,沙姜2g;
步骤:
将蚕豆放入盆中淘洗干净;用清水泡洗2天,每天更换清水;重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上;将蚕豆捞出沥干水份,捡出调料,铺在厨房专用纸巾上面;用纸巾吸干蚕豆表面水份;锅烧热,注入凉油;放入蚕豆,大火将蚕豆炸熟;捞出冷却,再次放入油锅中复炸;捞出盛入盘中,可根据个人口味加入椒盐食用。
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