葱花饼的和面方法
温水和面,葱油饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
0
纠错
猜你喜欢
卷菜怎么做
将圆白菜洋葱火腿荸荠切片,并用沸水将圆白菜洋葱烫一下捞出沥干...三文鱼生长在哪里
三文鱼主要生长在大西洋与太平洋北冰洋交界的水域,属于冷水性的...蜂胶有什么作用
可以增强免疫力,清除氧自由基,抗疲劳,抗氧化,对癌细胞有杀灭...蜈支洲岛旅游攻略怎么去多少门票
蜈支洲岛位于海南三亚市的海棠湾内,从蜈支洲岛码头乘坐轮船上岛...吃螃蟹划伤了手
及时就医,用碘伏进行伤口的清洗消毒,然后无菌纱布覆盖处理若伤...什么鱼脂肪多
无鳞的鱼含较高的胆固醇和类固醇食用后会转化为脂肪而有鳞的鱼含...穿越时空的思念歌词
歌词春又来人已去风烟残夕阳晚樱花开顷刻散零乱年光逝韶华落飞絮...那跟哪的区别
那跟哪的区别是意思不同,那是指示代词,指代某个人,或是某物,...金丝楠木鉴别方法是什么
观察法。金丝楠木普遍来说它都是那种浅黄色,偶尔的老料子就是会...白色鞋底发黄怎样变白
将鞋子洗洗干净,最好在稀释的漂白水里面泡上十几分钟。把白醋倒...21世纪是什么意思
世纪是从年月日开始,结束于年月日,是我们目前所生活的年代。世...消防安全怎么防范
家庭人员及来客要有安全意识。装修尽可能使用不燃难燃材料使用油...轮到你了介绍
轮到你了讲述一对新搬入东京高级公寓的夫妇,平淡幸福的生活被邻...筒子骨汤有什么营养
筒骨简介筒骨,为猪腿的腿骨,骨头比较粗大,中间有洞,可以容纳...食品级纯正304和sus304区别
两者的区别主要在材质用途加工过程性能等方面。食品级不锈钢是按...