棉花糖怎么做的
1、玉米淀粉小火炒熟,倒在平底烤盘上铺平;
2、用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用;
3、吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用;
4、540克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖,继续加入糖继续打,把糖把糖加完!分三次加入,打至干性发泡拿起来有直立三角;
5、120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁,搅拌均匀;
6、把搅拌好的糖水加入打好的蛋白,用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可;
7、倒入裱花袋,留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋;
8、把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里,大小自己决定。
9、如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型,然后等蛋白团完全干,用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可。
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