如何下手擀面
手擀面的做法如下:
将3克盐和四分之一匙面碱加入200到210克水中;溶解后冲入400克面粉中,揉面10分钟至光滑面团,置冰箱中冷藏钖1小时;取出再揉10分钟,将面团压扁,用擀杖擀开;从一头开始将面团卷在擀面杖上,滚动擀面杖将面皮擀薄,中间不断停下来更换方向,并撒粉防粘;整张均匀擀薄后均匀撒满面粉防粘,将面皮叠成若干层,用刀切成本人喜欢的宽度,抖散晾开,即可下面。
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