如何做炸酱面的酱才香
彻底清洗买来的五花肉。把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片。把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁,煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。加入料酒,加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油,开了后放在碗里备用。锅子清洗干净后重新放点油,放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了。加入刚才做好的肉丁,加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右,最后加入葱花搅拌。
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