如何做腌肉才香
原料:花椒、盐 。
制作
1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干,避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水。
2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里,密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2到3磅的肉,可以冷藏或者盐制3天左右。
6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃,凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来。
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