如何挑选优质猪蹄
1、看颜色:去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,如果猪蹄比较白净,那么就说明可能是药水浸泡过,有的药水浸泡过的猪蹄也会呈现红色,选购时可以和手上肤色做一个对比。
2、看大小:市面正常猪蹄大部分在八两到一斤二两左右一个,如果用药水泡过会发胀,如果涨得太大则说明是泡过水的。
3、摸手感:被药水浸泡过的猪蹄手感发黏,用手在猪蹄上轻轻按一按,可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬。一般正常猪蹄会有油,用手摸过会感觉手上有一股油,而药水泡过的猪蹄一般是没有油的。
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