如何选择新鲜的鸡蛋
选择新鲜鸡蛋的技巧:
1、从壳的表面上看,新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净,蛋壳清洁完整,不新鲜的鸡蛋外壳发乌,壳上往往有油渍;
2、掂分量,感到有分量的是好鸡蛋,如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋,把鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声,裂纹蛋有啪的声音;
3、这种方法适用于已经购买的情况下使用,将鸡蛋放入水中,如果大头朝下,朝上小头,半沉半浮的鸡蛋是陈的鸡蛋。臭鸡蛋则浮在水面上;
4、将新鲜的鸡蛋打开,蛋黄膜不破裂,蛋与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开的,是新鲜的鸡蛋;
5、用灯光照射鸡蛋,变质的鸡蛋在灯光照射下暗影多,不透明,打开后有霉味或腐臭味。
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