如何焖鹅掌亦
材料:鹅掌十二只,鹌鹑蛋二十四只,湿香菇五十克,熟火腿十五克,笋花三十克,酱油五克,味精五克,麻油两克,胡椒粉一克,淀粉水五克。
步骤:
1、将鹅掌用开水烫热洗净,拆去全部筋骨。将鹌鹑蛋先煮熟后放入冷水中,剥去蛋壳逐只抹上酱油上色待用。
2、烧热炒锅放进猪油,候热时把鹌鹑蛋,鹅掌下锅炸至金黄色捞起,上蒸笼炊熟。
3、将湿香菇、火腿切片,放入油锅炒香,加入味精、麻油、胡椒粉,用薄淀粉水勾芡,淋在鹌鹑蛋、鹅掌上即成。
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