如何去掉鱼胶也就是花胶的鱼腥味
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶,鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。,其蛋白质含量高达84、2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用:
1、放入盆中倒一些黄酒,浸泡,可以去除腥味;
2、放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除腥味;
3、用盐腌一下,然后再用啤酒
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