如何做火锅底料汤
1、麻辣火锅底料,准备材料,一百克豆瓣酱,两千毫升的猪骨汤,干辣椒适量(依照个人口味添加),蒜、花椒、大葱和辣椒。调制,先将辣椒切段,然后将豆瓣酱用刀压一下,这样做的目的是为了更好的入味,再将大葱和姜都切成片。起锅热油。等到油热之后,将干辣椒和豆瓣酱都放入锅中翻炒,然后再倒入猪骨汤,接着将准备好的配料都放入锅中,开大火煮沸腾之后锅底就好了。
2、三鲜火锅底料,准备材料,鸡汤适量,鸡肉、火腿各一百克,半斤平菇和白菜,猪油、胡椒粉、葱和姜,还有少许的盐巴。调制,刀将鸡肉和火腿儿都切成片,平菇用手处理即可,处理的时候也将它撕成片。起锅热油,这里热的油是猪油,然后等到由融化之后放入平菇翻炒,接着放入白菜心接着翻炒。然后依次将火腿,鸡肉放入锅中,鸡汤倒入锅中,接着再将各种调料都放进去,等到鸡汤沸腾之后就可以了。
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