做猪肉丸子肉和欠粉的比例是多少
每500克肉馅加入100克的欠粉。
1、原料:肉馅三成肥七成瘦400克。
2、配料:姜,葱。
3、调料:料酒2勺约30毫升,盐半茶匙约2克,生抽酱油1勺约15 毫升,绵白糖1勺约8克,淀粉2勺约16克。高汤或水调丸子馅时, 如果加入淀粉过多,会使炸出的丸子发硬,失去弹性,没有松软嫩的特点。正确的加法是,每500克肉馅加入100克的欠粉即可。
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