如何腌制家常腊肉
材料:五花肉及猪肉3000克、猪肘子2个、鸡腿2只、白酒适量、盐350克、花椒10克、八角1个。
具体做法:
1、将盐入锅中炒热;
2、加入花椒和八角,中小火慢慢炒至微黄色关火,盛在碗中备用;
3、将白酒入碗中,准备好刷子;
4、用刷子蘸白酒涂抹猪肉表面,尽量把每个面刷到;
5、用手抓取花椒盐均匀涂抹在猪肉的各个面和角落;
6、同样用手抹花椒盐至猪肘子的每个部位,不留死角;
7、将抹好盐的肉和鸡腿入高压锅中盖盖密封;
8、将猪肘子入大砂锅,锅口封保鲜膜,盖上锅盖密封;
9、剩下一个鸡腿就放进食品袋密封起来。密封放置3天,从下到上翻动一次;
10、密封7天取出肉,在适当位置用锥子钻洞,穿上棉绳,挂在向北的阳台外面,最好是通风避雨处。
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