如何做抓丝烙饼
材料:面粉500克、精盐6克、水300克、花生油适量。
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋、将水全部扎入面团内,然后再搋入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止,醒30分钟;
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,擀长方形,均匀刷油;
3、从下面往上切丝,均匀的切成长短差不多的丝,排着卷起来,刷少许麻油;
4、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状;
5、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼;
6、平锅放油,待油热,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟,出锅即可。
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