藜蒿怎么做好吃
1、主料:藜蒿500克、腊肉300克。
2、辅料:猪油2勺、盐1勺、腊肉原汁适量、干红辣椒适量、生姜1个、红朝天椒4个。
3、做法:
(1)同野生的藜蒿相比,大棚产的藜蒿味道的境界就差远了;模样色泽没有野生藜蒿来的精神,长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起,可是在吃不到野生的藜蒿时,尝一尝也还不错。
(2)准备腊肉约300克。
(3)用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
(4)吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
(5)准备好红朝天椒4个洗净备用。
(6)将朝天椒切成条状待用。
(7)如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
(8)炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
(9)炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
(10)朝天椒红腊肉一起翻滚吧。
(11)再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的时间不能久了。
(12)接着放入精盐,继续翻炒均匀即可。
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