武汉卤味及卤水配料及材料多少
原料
生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克。
香料
陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个。
制作方法
1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝,千万不能炒焦。
2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。
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