上海的蒸糯米糖糕怎样制作过程
蒸糯米糖糕制作过程:
1、备料:糯米粉400毫升,40克细砂糖,清水80毫升;
2、将水用量勺加入糯米粉中,将水和粘米粉混匀,直至可捏团为止;
3、使用筛子将有湿度的粘米粉进行筛选;
4、将细砂糖均匀混入筛过的米粉中;
5、将蒸隔上铺上蒸布、荷叶、油纸均可,上模具、在其内铺一层糖,防止黏贴;
6、将米粉一层层铺上,并将其铺平,在其中间铺一层红糖粉;
7、将粉分为等额九份,并用坚果、红枣粒进行装饰;
8、盖上蒸布,大火蒸25分钟,待关火后焖五分钟再打开即可完成。
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