铁锅炖鱼酱料配方
1、小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味。
2、取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。
3、梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。
4、锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
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