石锅辣鲶鱼怎么做
1、主料:鲶鱼1000克。
2、辅料:辣椒(红、尖)50克。
3、调料:花椒2克、姜10克、大蒜(白皮)10克、味精2克、香油5克、白砂糖10克。
4、将鲶鱼洗净切成片,码味待用;炒锅置旺火上,烧油至七成热时,下鱼片炸成金黄色起锅。
5、锅留油,下干海椒节、花椒炒香;倒入鱼片,烹入料酒、盐、味精、午油、白糖、醋,炒至鱼片回软。
6、下芝麻,转起锅即成。
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