香菇如何清洗
清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净,然后将香菇柄去除,在温水中浸泡香菇菇盖,等待菇盖泡发张开后,用筷子或者是手不断在盆中搅动,产生水流,利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍,这样就不会破坏香菇的外观。
1、温水泡发
清洗香菇应该先用清水将香菇冲洗干净,然后将香菇柄去除,在温水中浸泡香菇菇盖,等待菇盖泡发张开。香菇的表面及菌褶部都含有泥沙,只有充分泡开后才能完全清洗干净。
2、搅动清洗
香菇在充分泡发之后,用筷子或者是手不断在盆中搅动,产生水流,利用水流冲刷下香菇缝隙中的泥土污渍,静置片刻,泥沙就会自然沉降在盆底,然后捞出香菇,再用清水冲洗几遍即可,这样就不会破坏香菇的外观。
3、注意事项
在搅动清洗香菇的时候,注意要朝着同一个方向,以免突然逆向,水流将泥沙冲进香菇下面的菌褶中。另外,泡发香菇不能使用温度过高的水,以免加速香菇中的多糖、氨基酸等溶解,使其营养大量流失。
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