干笋卷怎么做
1、准备笋子:最好是现挖的,一般在清明前后就可以开始挖笋。挖笋时可以边挖边剥壳边去根须。
2、削笋:用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
3、煮笋:煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时。
4、漂笋:将煮熟的笋放入清水中,用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
5、落榨:先将榨围排好,放在垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草等垫底,再把凉透的笋装入,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。
6、晒干:立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气,并在晒场上做好防雨准备。开榨后,取出压扁的笋,一片片摊开。连续晒四天晚上都不收,就中午翻晒一下,到第五天或笋半干时,将笋脑(头)压在笋尖上晒,这时每晚要收进,并将头、尖交错叠成长方形,再盖上木板。晒到九成干时(约7-8天),可以收进屋内,如前法堆放,用板压放二三天,使其回潮。然后再拿出去晒四五天,这样可使笋完全晒干。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
盆栽里的枝叶属于什么垃圾
厨余垃圾包括剩菜剩饭骨头菜根菜叶果皮等食品类废物。经生物技术...奶茶的做法用纯牛奶怎样做
材料立顿红茶方糖可用白糖替代,但味道稍次鲜牛奶方法泡茶。开水...抖音直播间玩什么
第一定位不管做什么事情,都要对自己做个定位,比如你开个直播间...现在什么冰箱质量 怎能少了海尔夏普和西门子呢
炎热的夏季来临了,每天的高温天气困扰着很多人,食物动不动就会...海蛎怎么做好吃
倒入面粉淀粉,加入鸡蛋,加入清水,调制浓稠的面糊。海蛎子放入...城中村房屋确权的目的是什么
城中村房屋确权的目的是保障房屋所有人依法对自己的房屋享有占有...变频器频率多少电压才是380
变频器输入电压是,直流电压不能够确定。跟运行频率有关,频率和...布朗运动的实质反映是什么
布朗运动的实质反映了最基本的运动是组成分子的原子中电子的绕核...请问哪里有摄像机可以租借
提供摄像机租赁租主摄影摄像装备器材专卖店,店铺为提高利润会把...商业用地建房子有房产证吗
商业用地建房只要像规划局批准你按住宅那样建设,房产登记那边允...什么是生猪油呢
生猪油,是一个民间用语,采自于生猪被屠宰后的油脂部分,主要用...没溜是什么意思
老北京话,没溜儿,是口语词语,读音为,是指说话不着边际,非一...北京奥运会开幕的时间是什么?
北京奥运会开幕时间是年月日晚上时整。其闭幕时间是年北京奥运会...桑葚制作技巧
可以做桑葚粥,此粥可以滋补肝阴,养血明目。适合于肝肾亏虚引起...生粉可以代替淀粉吗
大部分情况可以。生粉和淀粉都是生活中常见的勾芡食物的一种配料...