猪肝要切片了再洗吗
猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素,还具有补血的功效。但是由于肝脏是动物体内毒素排泄的器官,里面还有大量毒素,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害。清洗方法:
首先,买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。其次,将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。另外,烹饪猪肝的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝。
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