豆干怎么做卤出来不烂
1、豆干300克,猪心半个,大料一包,生姜一块,大蒜籽三粒,香葱二根。
2、猪心先放在水里煮二分钟,也顺便去掉它的腥味。煮的时候放少许姜丝和盐。
3、准备好配料,一大包卤料,三粒大蒜,一块生姜。
4、把豆干,猪心,大料都放进高压锅里,放水,水的份量刚刚盖住豆干和猪心即可。盖盖子煮十分钟,如果不用高压锅,直接煮熟的话,就要用半个小时以上为好。
5、再把大蒜籽切碎,香葱切成葱花备用。还准备了一小碟老干妈。
6、时间到了,卤料的香味也传出来了,等锅里的水蒸汽出完了就把卤好的豆干和猪心拿出来晾一下。
7、再把豆干用水冲下,因为今天的卤料包煮烂了,然后很多细末子,只能用水再冲洗下,再切成小条备用。
8、锅烧七成热放少量花生油,先把蒜煎出香味,再把豆干放下去,加少量盐,和葱花,翻炒一分钟。关火,装盘,上桌开吃了。
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