凉面的面条是什么面条
川香凉面材料:鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法:1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,用手掐断时能感觉有弹性,内部稍稍有点硬即可面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分,拌上约2小勺的香油,以防面条粘连;
2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后,用刀或者擀面杖轻轻拍碎,但不要成粉末状炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;
3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀再根据自己口味添加适量的油辣椒,最后撒上一些芽菜 、生仁、香葱段、芝麻、拌匀即可麻辣凉面原料:鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。
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