晒干的牛肝怎么做
1、用料:牛肝500克,盐12克,辣椒面10克,花椒面2克,白酒25克,料酒25克,白醋20克,白糖2克,十三香0.5克。
2、买回来的牛肝洗净。
3、改刀成条形状沥水。
4、白醋、料酒、白酒各20克,放入适量清水泡牛肝出血水,时间大概是一个小时。
5、时间到捞出沥干水分。
6、腌制容器最好用土窑缸或塑料盘,因为不锈钢容易腐蚀。沥干水分的牛肝入缸,加入白酒5克,料酒5克腌制一下,再倒入各种佐料混合均匀,盖好盖腌制12小时,中途上下翻动一下。
7、最后,用棉线挂好自然风干10天—15天(正常情况)就可以享用。
8、风干后的牛肝上锅蒸或煮30分钟。蒸好后牛味十足,待冷切片。
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