罗飞鱼的做法
1、椒香罗飞鱼。食材:罗飞鱼、料酒、花椒油、葱。做法:将罗飞鱼处理干净,在鱼身上划几道,将鱼放进蒸锅中,倒适量的料酒,中火蒸熟,将葱切成葱花,锅中倒油,油热将花椒油倒入烧热,将葱花撒在鱼身上,再淋上烧好的油就可以了。
2、香煎罗飞鱼。食材:罗飞鱼、青葱、料酒、生姜、盐,做法:将姜切块,洗净罗飞鱼,用料酒和食盐擦鱼身,腌制十五分钟,锅中倒油,把鱼放进去,大火煎至三十五秒,然后再改中火,用中火煎三分钟,盖上盖子,三分钟后翻面,然后再煎三分钟,煎至两面金黄,再把葱姜放进去炸香,用小火煎三分钟就可以出锅了。
3、红烧罗飞鱼。食材:罗飞鱼、料酒、盐、酱油、葱姜、辣椒。做法:将罗飞鱼处理干净洗净,在鱼的身上斜切几刀,葱切段,姜切片、辣椒切段,将罗飞鱼放进容器中,加盐,料酒、葱花腌制,锅中倒油烧热后,放罗飞鱼进去煎至两面金黄,煎好后的鱼盛出,在锅中放葱花、姜片、辣椒炒香,放进鱼炒一会,加适量的清水、加盐、酱油、大火烧开再转小火,收汁就可以了。
4、罗飞鱼炖茄子。食材:罗飞鱼、圆茄子、西红柿、香菜、糖、葱、老抽、姜、料酒、蒜、盐、大料。做法: 将罗飞鱼处理干净,洗净在背上划几道,将茄子洗净切块,葱切段、姜切条、蒜切片,西红柿洗净去皮,切成小块,锅中放油。煎鱼的两面,再放调料,加水,烧开后加茄子、西红柿、盐,炖十五或者二十分钟就可以了。
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