溜肥肠的做法
1、先用盐、醋将肥肠搓洗后,用清水冲净,葱15克切段,姜15克切厚片、并用刀拍一下,另外的葱、姜均切成小片;
2、烧清水一锅,放入猪肥肠、料酒10克、葱段、姜块、开锅后,用小火烧约30分钟,将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出,滤干水分,凉后用刀切成约0.5厘米粗的丝;
3、青蒜择好洗净,切成3厘米长的段,将葱姜片放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克;
4、炒锅上火,放入50克油烧热,将肥肠放入煸炒,出香味后,加入配料翻炒。
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