北方的粽叶是什么叶子
一、北方的粽叶是什么叶子
芦苇叶。
北方粽子是采用的芦苇叶进行包裹的。这主要是因为芦苇是北方地区,比较常见的一种植物,种植区域比较多。而且芦苇叶采摘方便,市场价格便宜,也有一定的防腐作用,便于粽子保存。所以在北方地区,大家都是用芦苇叶来包粽子的。
二、粽叶处理方法
1.浸泡
刚刚采摘下来的芦苇叶,或者是已经放干的芦苇叶,都不能直接包粽子,否则的话没有韧劲,很容易断。所以需要将新鲜采摘或者已经放干的芦苇叶,放在清水当中去浸泡,水里面最好再加上一些盐,起到杀菌毒的作用。一般不需要泡很长时间,两个小时左右就可以了,如果是用热水泡的话,那时间更短。这样泡出来的粽叶比较柔软,用来包粽子的话有韧剂,不易折断。
2.开水煮
为了增加粽叶的韧劲以及香气,所以建议大家把水煮开之后,把粽叶放进去煮。煮粽叶第一个使叶子会变得更软,不会脆,不容易断。第二个芦苇叶当中会有一些青涩的味道,这样就可以把味道去除,反而把香气提炼出来。
3.沥干水分
芦苇叶刚刚煮好之后,上面会有很多的水分,这时候不能直接包,要稍微晾一晾,去掉一些水分。让它处于湿润,但是又不会有多余的水,这样包出来的粽子才会好吃。如果直接湿哒哒的包,反而会流失到馅料的味道和香气。
关于北方的粽叶是什么叶子,现在大家应该清楚了吧。所以北方人包粽子都选的芦苇叶,而南方人包粽子,除了芦苇叶,还会选择箬叶,所以在选择上,北方人更加单一一些。希望今天分享的关于北方粽子的一些小知识,能够让大家对北方的粽子了解的更加透彻一些。
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