什么是焯过水的肥猪肉
意思是用开水煮过一至三分钟的肥猪肉。
将肥猪肉进行焯水,可以去腥味,使得烧煮出来的食物味道更好。
具体操作:
1、将买回的肥猪肉挑拣出去其中的浮沫等杂质;
2、用冷水浸泡片刻去除一些粘附的灰尘,然后将水倒掉重新添加干净的冷水,重复一两次;
3、最后使用热水将肥猪肉煮几分钟,直至肉色变浅,上面飘起血污泡沫,将血污泡沫去掉便可。
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