肥而不腻的小炖肉怎么做好吃
1、后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;
2、准备1碗花椒水,1块腐乳加些腐乳汁化开;
3、煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;
4、将葱段和姜片摆放在锅底,将肉块倒入锅中,摆均匀;
5、加适量料酒,加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;
6、加适量红烧酱油,加入2颗大料,几颗干山楂和冰糖;
7、大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;
8、待锅中汤汁减少,加入适量盐,转小火炖15分钟;
9、等锅中只剩下少量汤汁时,挑出所有除肉块外的所有佐料,大火快速收汤,出锅装盘。
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