蚕豆糕
1、用料:去皮新鲜蚕豆250g,麦芽糖45g,冰糖粉70g,玉米油60g,薄荷适量,清水适量。
2、新鲜蚕豆去皮,用清水浸泡几个钟头。
3、薄荷加水烧成浓汤。
4、蚕豆沥水,加入薄荷水,开水上锅蒸25min,焖5min。
5、加玉米油、冰糖粉在蚕豆沙里拌匀捣烂,放到料理机里打成泥。
6、中小火翻炒,加入麦芽糖,炒到干松的状态,手捏上去不粘手就好。每份35g,用50g的模子压,做了12个。
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