蛇肉汤做法江浙口味的
食材:蛇肉,鸡肉,瘦肉,鱼肚,冬菇木,姜,柠檬叶,陈皮,上汤,老抽,盐,胡椒粉,荽,薄脆,菊花;
做法如下:
1、蛇肉煲熟,取起待冷后,拆丝,放蛇骨汤内煮一小时;
2、鸡肉,瘦肉,鱼肚,冬菇,木耳,姜均切丝,陈皮浸软刮囊切丝;
3、将上汤煮沸,把鸡肉等各料放入,煮1小时捞起,放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟;
4、蛇肉汤调味后,用老抽调至金黄色泽,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉,柠檬叶丝,熟油,麻油,薄脆,菊花,芫荽,煲滚放下蛇骨及姜煮3小时,用纱布滤清骨即成。
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